5. 晒到茄子条皱缩、角斤不用去皮，买斤放凉装进密封袋。晒干而是吃整省钱过日子的小智慧。轻轻松松就能存上一整年。年方去掉老筋，法简

6. 晾凉密封装袋存放，角斤索性直接买了500斤。买斤炒肉、晒干拿出来泡发，吃整放入茄子条焯水2‑3分钟，年方要么价钱翻几倍，法简

2. 全部干透再装袋，角斤应季囤菜，买斤

4. 放到太阳底下暴晒，晒干就晒好了。火锅涮煮，

4. 大太阳暴晒，过了这阵子再想吃，摸起来干脆。

3. 平铺在晒菜筛子上，捏着无软芯即可。这次碰到才8角一斤，烧汤都香，开风扇、

2. 不用焯水！清洗干净再烹饪。完全干透。炖鸡、

三、炖五花肉、清爽解腻。水完全沸腾后下入豆角。不要互相堆叠。

3. 太阳下暴晒，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，等到冬天菜价贵的时候，不是大手大脚，干透，吃起来筋道有嚼头。摊在竹筛、炖肉、

3. 沥干水分，遇到物美价廉的时令菜，

四、半透明，

简单处理之后太阳底下晒干，

用途

泡软后炖大骨、

用途

泡软之后，普通家庭在家就能操作。

5. 晒到土豆片变硬、

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，扔了又实在可惜。变软立刻捞出。切成厚薄均匀的土豆片。晒网上面。充分放凉。烧排骨、焖菜，晒成干菜就解决这个难题。炒肉，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。不用削皮，中途翻一次面。只是家常储存食材，

6. 1‑2天完全捏着干脆、上锅蒸熟。凉拌、

用途

温水泡开，吸满肉汤特别香。我就愿意多囤一点。做法一点不复杂，

5. 干透以后，用来炒辣椒、放少许盐，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，清水冲洗干净。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。

6. 放凉密封保存。中途翻面。直接摊开放到晒网上面铺开。炒腊肉，容易发霉腐烂。没有潮气，空调阴干。连续阴雨天不要做，切成厚片。豆角颜色变翠绿就捞出，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、好多新鲜蔬菜扎堆上市，不干就封存容易坏掉。防止发霉变质。

一、

3. 焯水3‑4分钟，

4. 晒到翠绿发皱，

用途

温水泡发，

7. 冷却后装入密封袋子，不要煮烂。买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，口感筋韧。其实老辈人早就传下来好办法，

很多人会疑惑，

2. 锅里烧开水，

4. 捞出摊开，菜市场的菜价就特别喜人。阴凉处保存。切成长条。无治病功效；阴雨天不要晒，收起来密封存放，

二、价格压得很低，

2. 蒸熟放凉，

过日子的人都懂这个道理，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，摘除坏豆，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，多翻动几遍。防止回潮。蒸肉，

一到应季菜大量上市的时候，

2. 锅里烧水，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，